Карпаччо из запеченного сладкого перца Рамиро под насыщенным соусом вителло тоннато на основе нежного тунца, анчоусов и выдержанного пармезана с добавлением капли коньяка и белого вина. Икра баттарги, пикантные каперсы и ароматное оливковое масло придают блюду глубокий средиземноморский вкус, а цитрусовая свежесть лимона и легкая острота табаско гармонично завершают композицию. Совет от сомелье: Для более яркого гастрономического опыта рекомендуем дополнить блюдо бокалом охлажденного белого вина средней плотности и хрустящей фокаччей.