Абсолютный хит русского лета в ресторанном исполнении. Традиционный холодный суп на основе отборной фермерской телятины, хрустящих сезонных овощей и пикантной заправки. Освежающая летняя классика, приготовленная по нашему особому рецепту. Основу блюда составляет нежнейшая вырезка рыночной телятины, которая идеально сочетается с кубиками отварного картофеля, хрустящим редисом и свежими огурцами. Настоящий характер супу придает пикантная заправка на основе сливочного хрена, зернистой дижонской горчицы и густой 20% сметаны. Окрошка заливается охлажденным хлебным квасом, посыпается обилием свежей зелени и украшается половинками перепелиных и куриных яиц.
Ингредиенты
Вырезка телятины (рыночная)
Картофель отварной
Хрустящий редис
Свежие огурцы
Яйцо куриное и яйцо перепелиное
Свежая зелень (микс: укроп, петрушка, кинза)
Заправка и основа
Традиционный хлебный квас
Натуральная сметана (20%)
Соус «Хрен сливочный»
Соус «Горчица зернистая / Дижонская»
Морская соль
Дополнения и параметры
Вес порции: 600 грамм (суп) / 50 грамм (сметана/добавки).
С чем сочетается: Идеально подавать с бородинским хлебом, ржаными гренками и легкими мясными закусками.