Яркое и освежающее блюдо из целой рыбы, которое идеально подходит для того, чтобы разделить его на двоих. Как готовим: Охлажденного сибаса (вес брутто 700–800 г) мы разделываем на нежные кусочки и выкладываем на кремовую подушку из спелого авокадо. Вкус и аромат: Заправляем рыбу соусом из свежевыжатого апельсинового и лимонного соков с оливковым маслом. Для сложного и богатого вкуса добавляем сегменты апельсина, томаты конкассе, тонко нарезанный фенхель и щепотку чилийского перца. Завершаем блюдо морской солью и свежемолотым перцем.