Пармелаз - это кожура апельсина сваренная в сахарном сиропе со специями, кардамон, бадьян, гвоздика, корица, мадагаскарская ваниль, все это вариться до состояния мармелада. Готовый пармелаз покрываем шоколадной глазурью ( шоколад и растительное масло).